STEP1、鸡翅洗净正反面各划两，好入味。

STEP2、锅中放水烧开，放入鸡翅，掠去浮末，大概煮一分钟至断生，捞出沥干水分备用。

STEP3、葱切段，姜切片，蒜切末。

STEP4、锅里放油烧热，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。放入剁椒炒匀，放入剁椒，炒香炒透。

STEP5、淋入生抽，加一点点盐（口淡可不加，鸡精，料酒，炒匀。加入清水没过鸡翅，大火烧开转小火煮软。

STEP6、最后加点老抽上色，大火收汁，倒入水淀粉烧开，鸡翅捞出装盘，浇上汤汁即可。