STEP1、莲藕切条，葱、姜泡水，油条切小段备用。

STEP2、将切好的莲藕开水下锅，焯制3分钟左右捞出备用。

STEP3、将藕条塞入切好的油条段内，成素排骨状。

STEP4、热锅，不加油，小火烘烤素排骨，烤至油条出油，表面酥脆后倒出。

STEP5、另起锅，放入少量底油，倒入葱姜水，加入1勺醋、1勺白糖，加入、少许盐和酱油熬制糖醋汁。

STEP6、待糖醋汁熬制黏稠，下入素排骨，翻炒均匀即可。