STEP1、纯小排剁成块，用清水冲洗一遍。

STEP2、起锅烧水，生排骨冷水下锅，焯至变色，血水飘净，撇去浮沫。焯两三分钟，捞出沥干备用。

STEP3、调制一碗万能的糖醋酱汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，搅拌均匀，请严格按照比例哟

STEP4、切一点葱末，蒜末。

STEP5、起锅烧油，冷油时，下葱蒜末，爆香。

STEP6、葱蒜爆香后，下入焯好的排骨，翻炒至表面变色金黄色。此步不加任何调味料哟

STEP7、然后倒入酱汁，翻炒均匀后大火烧开

STEP8、开锅后转至小火，慢炖。

STEP9、约五六分钟，汤汁见底，再转大火不断翻炒，收汁，出锅

STEP10、为了摆盘美观，请用筷子逐一将排骨加到盘子里，再撒上星星点点的白芝麻，完美的糖醋排骨就做好了。