STEP1、虾米洗净,紫菜撕碎,芹菜切丁。
STEP2、锅里倒入清水,放入虾米大火煮开。
STEP3、地瓜粉放入冰水中搅拌至无颗粒,再加入里脊肉,糖,盐,小苏打一并用破壁机的沙冰功能打至如图中细腻即可。
STEP4、找一个平盘将肉泥涂抹厚薄均匀的一层,我用戚风蛋糕模具的底片。
STEP5、锅里水烧开之后改小火,用一把勺子将肉泥刮进锅里,期间肉泥粘勺子上的话,可将勺子放入汤内粘点汤水就可继续刮肉泥。
STEP6、肉泥全部下锅后,小火改中火直至肉片都漂浮上来。
STEP7、加入紫菜碎,芹菜丁。
STEP8、加入浙醋,鱼露,盐,香油,胡椒粉即可出锅。
STEP9、喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒,口感会更丰富。