STEP1、烧一锅水，放姜片，倒少许料酒，排骨剁小块，飞水。

STEP2、调酱料，有一个1234的口诀一勺料酒，两勺生抽，三勺冰糖，四勺陈醋，搅拌均匀。

STEP3、热锅倒油，倒入排骨，倒少量老抽上色，把排骨炒至金黄。

STEP4、倒入刚刚调好的酱汁，翻炒均匀后，倒清水盖过排骨，大火烧开后，中火烧炖20分钟以上。

STEP5、水烧的差不多，大火收汁，觉得酸味甜味不够的，可以加醋加糖调整一下。

STEP6、出锅啦，可以在表面上撒点芝麻。