STEP1、准备所需食材。
STEP2、将茄子切条。
STEP3、蒜切成沫。
STEP4、小米椒切段。
STEP5、茄条里撒上少许盐搅拌,然后放一边腌制一会。
STEP6、腌制好以后将里面的水分倒掉,撒上淀粉,搅拌均匀。
STEP7、准备小碗,一次倒入玉米淀粉,糖,鸡精,生抽,醋,小半碗清水,搅拌均匀。
STEP8、锅内倒油,油热后放入茄子翻炒。
STEP9、炒至表面微黄时盛出。
STEP10、锅内继续放油,油热后放入肉沫翻炒。
STEP11、炒至变色后放入豆瓣酱。
STEP12、接着放入小红椒,蒜末。
STEP13、炒出香味后放入茄子。
STEP14、翻炒均匀后倒入调好的酱汁。
STEP15、末尾时放入一点香油。
STEP16、最后出锅,装盘。