STEP1、鲜羊肉切大拇指大小冷水下锅放入少量大葱段,生姜片,料酒进行焯水。水开3分钟左右捞出浸入冷水淘洗。
STEP2、锅中加入适量油(要多一点比平时),加入姜片,葱段把油爆香,倒入洗净的羊肉小块,进行翻炒,炒至表皮金黄变色,加入适量生抽,进行翻炒,炒至肉块大面积缩水变小。同时用搅拌机打碎小茴香粒和孜然粒(不要打太碎太粉)备用。
STEP3、肉已变浅焦糖色,加入少量酱油调色,加入适量盐,少许糖,翻炒几下再加入切好的洋葱块和青椒块和干辣椒段再次进行翻炒。待青椒皮微焦,加入孜然碎,茴香碎,五香粉,辣椒粉,再进行终结性翻炒。这时,已经在咽口水了,哈哈哈哈
STEP4、出锅,装盘撒上香菜,就等着全家夸你吧