STEP1、备好材料，肉末最好自己剁，切片切丝切粒再剁口感会更好更均匀。生粉水（淀粉水）没拍照，大概淀粉与水的比例是1:1，也就是10克左右的淀粉用10克左右的凉水调匀即可。云耳泡开后切碎，用少量的食用油拌匀改善口感。

STEP2、少量多次把约5-8克冰水倒入肉沫中，不断搅拌，直至肉沫起胶（大概搅拌2分钟，这一步为了让肉沫口感爽滑点。

STEP3、下盐到已经起胶的肉沫里继续搅拌至更有筋道（大概搅拌2分钟）

STEP4、下不同的调味料，耗油，酱油，糖，继续搅拌均匀

STEP5、分2-3次倒入淀粉水，继续搅拌均匀

STEP6、这里我先放入虾仁粒，然后放入适量食用油，继续搅拌均匀，如果喜欢吃全肉馅的这已经是肉馅成品哈

STEP7、我更喜欢爽的口感，而且加了配菜没那么油腻哦加入各种你喜欢的配菜搅拌均匀就可以哈

STEP8、完成可以包云吞啦，这里有大概30只的量