STEP1、提前发好面（酵母用温水化开，泡打粉直接放在面里，物理化学双倍发酵功效，发面速度更快。用量，一般500克面粉需要一小袋5克酵母。和好面后，用保鲜膜封严和面盆，放到阳面窗台，用时，大概三四小时以上。做好油酥面（即用油代替水和面，没有“劲道，不用揉，直接抓握成团即可。面发好后，揉好，擀成圆饼，将油面放在上面。

STEP2、用发面饼包裹住油酥面，收口捏紧成面团。

STEP3、将面团擀成面饼。

STEP4、将饼卷起来。

STEP5、分剂（用切即可）。

STEP6、将火腿、猪油、葱姜切碎，放入少许盐和白糖调好（根据个人口味）。

STEP7、把一个小面剂擀薄一点，放入馅儿。

STEP8、收口，尽量把“层”都收到里面。

STEP9、收口捏紧，成小团，稍微按压成饼。

STEP10、做好鸡蛋液（只要鸡蛋黄，更好刷匀，且颜值会更高）。

STEP11、将蛋黄液刷到饼面。

STEP12、撒上芝麻。

STEP13、放到烤盘，最好盖上保鲜膜醒一会儿（15分钟）再开始烤制。

STEP14、预热烤箱，放入烤箱中层，上下火180度，烤制15分钟。（烤箱有差异，度，一定要看着点烤箱，望闻问切哈）

STEP15、在家自制美味黄桥烧饼完美出炉啦