STEP1、里脊肉切成小条，加入一个蛋清，一点点白胡椒粉，两勺料酒，一勺淀粉按照顺时针拌匀，腌制二十分钟。

STEP2、腌制肉的过程中可以将胡萝卜、黑木耳、鲜笋切丝备用。锅里加水倒一勺盐，将笋丝焯一下水捞出滤干。

STEP3、葱姜蒜切末。然后拿一个碗调料汁：1勺醋，4勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，4勺白糖，几滴老抽，再加入适量水淀粉。时间紧我就没有拍照啦。

STEP4、起锅烧油，将腌好的肉丝倒入锅中翻炒至图中所示变色即可盛出。

STEP5、另起锅烧油，加入葱姜蒜末爆香后，加入两勺豆瓣酱炒出红油。

STEP6、按顺序依次加入胡萝卜丝、笋丝、木耳丝、肉丝，持续翻炒均匀后盛出。

STEP7、可按个人喜好加点葱花，一道没有鱼的鱼香肉丝就大功告成啦！