STEP1、彩椒洗净去蒂去籽，切条待用

STEP2、鲈鱼洗净，去除内脏

STEP3、从鱼尾处沿着鱼刺，取下鱼肉，两面相同

STEP4、鱼头，鱼尾，鱼骨摆进盘子里，留出放鱼肉的地方

STEP5、鱼肉片成2厘米厚的鱼片，卷圈，码入盘子里

STEP6、葱姜蒜片放在码好的鱼的表面

STEP7、放入蒸锅，蒸15分钟

STEP8、取出，去除葱姜蒜片

STEP9、码入彩椒条，黄瓜丁，待用

STEP10、锅里放底油，7、8分热，放入蒜末，炒出香味，放入米醋，爆香

STEP11、放入白糖，酱油，少许盐，调味，加适量刚刚蒸鱼时多余的汤汁

STEP12、沸腾后，放入水淀粉勾芡儿

STEP13、淋入蒸好后码号彩椒条、黄瓜丁的鲈鱼上