STEP1、带鱼洗净控干水分，表面抹一层薄薄的面粉。炒锅烧热加花生油，油热后放入带鱼煎表面金黄。只需要表面薄薄一层面粉，带鱼炸后表皮会形成一层硬壳。一面炸定型再翻另一面，不要老是翻动。

STEP2、换一口干净的炒锅（我偷懒没有换锅），锅中加少许油，放入冰糖炒至琥珀色。

STEP3、加绍酒、醋、生抽、适量水煮开。（新手可以先加水煮开，加绍酒、醋、生抽，这个顺序比较好操作）

STEP4、滑入带鱼，大火煮开后转小火焖煮10分钟。

STEP5、放入胡萝卜片，加盐调味。

STEP6、汤汁快收干加洋葱块拌匀。

STEP7、洋葱不要加早，脆脆的最好吃。胡萝卜不喜欢口感太老也可以最后再加。

STEP8、酸甜可口。

STEP9、喜欢就试试吧！