STEP1、鸡小洗净，去隔膜去筋，切丁。

STEP2、加半勺盐、咖喱粉、生粉、蛋清、一点点糖，几滴白兰地，腌制30分钟。

STEP3、西芹、胡萝卜，洗净切丁。

STEP4、焯水备用。水里放点盐，去涩、入底味，且绿叶菜不易发黄。

STEP5、至于平摊的容器，保持绿叶菜不发黄。

STEP6、少许油（橄榄油或玉米油）煸炒腌好的鸡丁，鸡丁变色后，拌入焯好的西芹和胡萝卜。

STEP7、起锅，装盘。

STEP8、好了，低脂菜就怎么简单。