STEP1、白萝卜洗净切粗条（建议不去皮萝卜皮腌酸很脆很可口）视频里用量为两根正常大小的白萝卜，能做出一大盆酸萝卜。

STEP2、加盐抓匀，覆盖萝卜表面，等待水分析出。“水”这步非常重要，它能去除白萝卜本身刺鼻刺口的，保留萝卜的甘甜，且将盐腌入作底。水，萝卜手感变软、水。

STEP3、等待水期间准备糖醋椒水。泡椒、仔姜切开

STEP4、在泡椒仔姜中放入冰糖、白糖

STEP5、糖水中的液体我用了泡椒自带的泡椒水，酸辣口。可视情况替换为醋水适量（入口不呛的程度即可。其实腌酸个人偏好不同，不需要太考究精准用量，主要材料齐全后可边做边自己尝尝味道

STEP6、萝卜水完成后将盐水洗掉（否则会很咸）

STEP7、尽量拧干萝卜水分，以防稀释卤水，导致萝卜味道不足

STEP8、加入适量白醋（每根萝卜淋一圈左右。视频放的比较少因为糖醋椒水中还有一部分醋）

STEP9、加入准备好的糖醋椒水

STEP10、盖上保鲜膜

STEP11、腌过夜可食。若喜欢重口味可继续在卤水中保留至口感合适。酸甜辣让人停不下来的酸嘢就做好啦！！适合各种场合解馋食用！