STEP1、准备一个大碗，放入肉末、豆腐、适量淀粉、盐、葱、姜、一个鸡蛋，搅拌均匀。

STEP2、把搅拌均匀的肉馅放在密封袋里，把密封袋剪个口，准备挤丸子用。把油烧热，放入一根木筷子，木筷子周围冒泡泡，这种油温就是正合适的。把密封袋里的肉馅挤在勺子上，放入油锅中火炸到金黄即可。

STEP3、2勺蕃茄酱、一勺蚝油、半勺糖、一勺酱油和一勺淀粉，加入60毫升清水，搅拌均匀成调料汁备用。

STEP4、将锅洗净，中火加热，放入油，倒入调料汁，翻炒到调料汁浓稠，倒入丸子拌匀即可。

STEP5、丸子挂上茄汁就可以出锅了。这就是成品了