STEP1、把牛腱洗好放冷水中加热至肉沫出来，倒掉水并清洗肉表面的血沫。

STEP2、换上清水，加入如上所列的各种调料，大火煮开后，改中小火焖煮约2小时（我大约1.5小时）。查看（用筷子看）后关火入味1小时（酌情加减）。

STEP3、可以直接使用，可能很难切，但是因为超级软糯，很适合牙口不好的人吃。

STEP4、如果不想直接吃或者想切片，可以捞出牛腱，用保鲜膜或者保鲜盒装起来放冰箱冷冻一会儿，待肉变硬一些就很容易切啦。