STEP1、备料，排骨多洗两遍去血水，蒜香排骨还是需要一点老姜，所以记得拍一块姜进去。

STEP2、蒜和老姜剁碎。

STEP3、把蒜粒姜粒倒入排骨，再放一些花椒。我个人很喜欢花椒，所以放得比较多。

STEP4、加生抽，拌匀。

STEP5、加一点老抽。

STEP6、加鸡精，这个是蔬菜精，跟鸡精的作用一样。

STEP7、加一点胡椒面，静置20分钟。

STEP8、红苕粉倒入排骨之上，拌匀。

STEP9、锅里倒入菜油。油温大概在6-7成热就下排骨油炸。

STEP10、稍微炸熟一点，就把排骨推到一边，继续炸其他生排骨。

STEP11、所有排骨都炸过一遍之后，再一起复炸一遍。

STEP12、锅里的排骨，还没炸熟。

STEP13、大概需要炸10分钟，小火。

STEP14、炸好控油，盛盘。

STEP15、黑乎乎的，但是是真香。