STEP1、排骨冷水泡，然后冷水入锅烧开，去血水。一点点去掉。小火炖20分钟。排骨基本已经熟软。肉脂基本被汤带走了。煮好后，捞出待用。如果不事先煮熟，那就等到第4步加水煮30分钟。另起锅油热，放入冰糖小火，等待融化

STEP2、不要熬过头，不然会苦。看见糖都融了，等上几秒立刻放排骨

STEP3、冰糖上色，继续小火翻炒

STEP4、色基本上好，如果觉得不够的可以再添加一些老抽上色，再加入生抽，醋，因为事先洗净煮熟了，这里适当放一小碗水，闷一下就好，大概4.-5分钟，大火收汁，出锅。

STEP5、没有放芝麻，可以撒点芝麻更好看，撒上香菜叶，完美，，外焦里嫩不油腻。开吃吧