鱼香碎花肉
配料
- 肉馅 （300克）
- 笋
- 木耳
- 泡椒 （3个）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
- 葱姜蒜 （如图）
- 糖 （2勺）
- 醋 （3勺）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （2勺）
- 料酒 （适量）
- 淀粉 （适量）
做法步骤
STEP1、泡辣椒、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末备用，泡辣椒、豆瓣酱、酱油都有咸味，所以就不放盐了
STEP2、鱼香料碗汁：2勺糖、3勺醋、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、淀粉搅拌均匀备用
STEP3、木耳、笋切碎焯水备用
STEP4、豆瓣酱小火煸出红油
STEP5、葱姜蒜爆香
STEP6、煸香肉末，加料酒去腥
STEP7、加笋丁木耳丁翻炒均匀
STEP8、倒入碗汁正好收到包芡状态，锅底基本没有多余汤汁
STEP9、鱼香碎花肉完成
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