STEP1、选用肋排，切成小块，不要太多，十块左右吧！加入冷水和姜片焯一下！

STEP2、水烧开，出了好多沫沫，之后不要太久将排骨捞出！水倒掉，我又加冷水焯了第二遍，这样能更好去除血水，肉口感不腥！一定不要煮太久哦

STEP3、捞出排骨备用！

STEP4、锅中放入少量油，不要太多，因为排骨本身就会出油！放入葱姜和八角炝锅！

STEP5、放入焯水后的排骨翻炒！

STEP6、这时候就是关键的步骤叻！锅内加入开水，一定是开水，因为冷水会使肉质变紧影响口感！依次放入料酒、生抽、醋、冰糖，比例是1勺、2勺、3勺、4勺！搅拌一下。小火炖煮30分钟左右！

STEP7、然后大火收汁儿！同时用铲子不停翻动排骨，避免粘锅，待糖色都包裹着排骨，红亮的时候就可以关火啦！

STEP8、将小排一块块放入盘中，撒入白芝麻！

STEP9、糖醋小排完成啦！热着冷着实用都好吃！简单粗暴的做法味道胜过餐厅哦