STEP1、大盆中混合低筋粉、泡打粉、糖和盐,搅匀,分成等量的两份。
STEP2、一份加入可可粉,另一份加入奶粉,分别搅匀。
STEP3、加入奶粉的盆中加入淡奶油和蜂蜜。
STEP4、用勺子或筷子不规则地拌匀干料和湿料,不要划圈,大致混匀到不见干粉就停止。
STEP5、加入果干,稍微混一下。
STEP6、然后将面团倒在案板上,用手配合刮板将面团笼在一块,形成一个粗糙的面团。
STEP7、将面团稍微按扁,待用。
STEP8、另一个盆中加入淡奶油,同样的方式拌匀干湿料。
STEP9、加入巧克力豆,大致混匀。
STEP10、同样倒在案板上笼成面团。司康就是要少揉面少揉面少揉面!台面就是会超级乱超级乱超级乱!这些粗犷的做法才能成就司康的松软口感,所以请放过你的面团。
STEP11、面团略微按扁。
STEP12、将两个面团叠在一起。
STEP13、对折。
STEP14、按扁(或用擀面杖)成厚度2cm左右的面团。
STEP15、用圆形或方形或任何你喜欢的切模切出形状。
STEP16、均匀摆入烤盘中,表面刷一层蛋液或牛奶。送入预热好上下火190的烤箱中,中层,烘烤20分钟左右。
STEP17、剩下的边角料同样用手笼在一起,不要揉面,然后继续切模烘烤就行了。
STEP18、刚出炉的司康外皮酥香,内里湿润,完全冷却之后内部就变成松软干爽的口感了,咬到巧克力豆和果干的时候口感就丰富了起来。