STEP1、切菜：将青椒切成小块，胡萝卜切成片，洋切成片备用。

STEP2、制作糖醋酱汁：将糖、白醋、水按照1：1：3的比例放入水晶碗中，并加入适量酱油和1匙太白粉，搅拌均匀。美食小贴士：加入酱油起到增添颜色的作用。

STEP3、腌制排骨：将排骨洗净擦干水分，加入适量盐、米酒、白胡椒、糖，抓拌均匀。

STEP4、打：用手将调料和排骨抓拌均匀后适量，继续抓拌。接着再次，抓拌均匀。美食小贴士：继续抓拌，可以使排骨吸收分，肉质更软嫩，口感更佳。少量多次，排骨油炸后口感更好。

STEP5、腌制：腌制，抓拌均匀后静置备用。美食小贴士：腌制。

STEP6、裹粉：再次将排骨均匀地裹上太白粉，准备油炸。

STEP7、炸：炸。

STEP8、过：火调大使升，过。美食小贴士：过；过。

STEP9、抢酥：再次将排骨放入高温的油锅中油炸。

STEP10、炒酱汁：另起一锅，并加入番茄酱和炸过排骨的油，快速煸炒出香气后加入蒜末、葱花、糖醋酱汁，煸炒均匀。美食小贴士：番茄酱经过炒制才会更红更亮。

STEP11、组装：将炸好的排骨放入酱汁锅中，并加入过油后的蔬菜，煸炒均匀。

STEP12、盛盘：将锅中食材倒入成品盘中，并淋上适量芝麻油即可享用。