STEP1、1.瘦肉切丝，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉和少量水拌匀，腌制15分钟左右2.竹笋、甜椒、胡萝卜、木耳洗净切丝3.葱姜蒜切好，郫县豆瓣酱一大勺4.酱油、醋、糖、淀粉，加适量清水搅匀

STEP2、锅里倒适量油，加入腌好的肉丝炒到发白，盛出备用

STEP3、锅里倒油，放一半葱姜蒜爆锅，依次放入胡萝卜、竹笋、甜椒、木耳翻炒，炒软盛出备用。

STEP4、锅里加油，倒入剩下的一半葱姜蒜、郫县豆瓣酱，炒出红油

STEP5、加入炒好的肉丝再次炒匀。

STEP6、再加入炒好的蔬菜翻炒。

STEP7、最后倒入调好的料汁搅匀，待汁收的差不多就可以出锅了。