STEP1、红糖用开水化开放温，再加入酵母静置3分钟。

STEP2、再加入中粉和盐，放厨师机一档混合成团后，醒5分钟，开三档揉15分钟(期间要停一下机歇会，看情况延长时间，和面成团光滑细腻，捏一下不回弹就揉好了。

STEP3、另手揉的话，按长条式与交叉搋手法揉面。

STEP4、收光成团后醒5分钟，揉成粗细均匀的长条后，按三指宽切剂。

STEP5、细而宽的形状发酵好后才不东歪西倒。

STEP6、放烤箱发酵稳定，放盆开水，30分钟盖膜保湿可一半时间不盖。

STEP7、水蒸10分钟，焗3分钟。

STEP8、一次发酵与二次发酵的对比

STEP9、中式面点的基础知识