STEP1、新良中筋粉900130了水330,所提前晚上水给它泡化了成水粉:水1:0.5(粉水,太干10-20水)白90酵母:9.5水,水,水,水,容易酵母烫死。团揉到表光滑就直接分割整形。这个量做27个馒头,小自己切割
STEP2、揉面好了直接整形发酵约45分钟左右
STEP3、蒸20分钟后,不要立刻开盖,闷5分钟后
STEP4、一发的馒头口感会紧实一些,比较有嚼劲,可是非常省时间哈
馒头 红糖馒头 红糖 糖馒头