STEP1、排骨洗干净后，冷水下锅

STEP2、水开后除去漂浮的油污，再加入生姜片和葱白（具体数量根据排骨数量搭配，盖盖。时间充裕可以小焖煮30分钟，煮出的高汤很有用。时间不够可以不煮直接淖水。因为时间不够，所以我只焖煮20分钟，也可以的。排骨捞起来沥一下水，高汤滤掉葱白（生姜留着，留下来可以等会烧排骨用。

STEP3、焖煮排骨的时间，可以把料酒，酱油（一品鲜），白糖，陈醋这几种调料和水按1:2:3:4:5（也就是一勺，两勺…勺的大小我用的碗里那种）混合在一个一个碗里（如图）

STEP4、不粘锅给少许油（因为本身含油），将沥干水倒入锅里，加生姜片一起翻炒，表面开始变色时，倒入3里调好佐料翻炒均匀。倒入，盖盖调到中火。大约二十分钟后，看看汁收怎样，加少许盐（尝一下根据味道适当加盐）调味。汁收差不多关火装盘。

STEP5、味道棒棒哒！