STEP1、虾，虾，洗净，用2勺料酒，一点胡椒粉腌制去腥。

STEP2、葱蒜切沫。

STEP3、茄子切条。

STEP4、锅里放油，放入虾煎熟。盛出。

STEP5、再放入一点油，小火。放入葱蒜沫，炒出香味。加入4勺生抽，一勺蚝油，一点白糖。

STEP6、炒匀后盛出一半的料汁备用。

STEP7、锅里还有一半的料汁，将茄子放入，翻炒，沾上料汁，加入至茄子一半高度的水。

STEP8、有砂锅的话，可以将茄子倒入到砂锅，将煎好的虾放入，放入之前的料汁。盖上盖子炖至茄子软烂。

STEP9、炖好了！味道非常好，茄子渗入虾的鲜香，蒜沫的香味充分的融入到虾和茄子里。