STEP1、除了蔓越莓之外的所有食材混合揉成团。我这里用的是百钻全麦,一般我都是:水2:1的比例,都不会有问题,这我也是按照这个比例,但是还有干不成团,所,水,误差很小,水。盖保鲜膜发酵,我是晚餐后准备的,大概7点成团开始发酵,遛娃回来8点,一个小时时间,发到下图的状态。
STEP2、手指戳一下,面团不回弹,说明发酵可以了哟!面团发酵期间,洗适量蔓越莓干,晾干切碎。
STEP3、把面团擀成长方形。
STEP4、撒适量蔓越莓干,用擀面杖来回擀几次,让果干更好跟面胚贴合,卷起来,需要卷的紧实些,然后切成你喜欢的形状。两头多余的我就揉和成馒头状。无盐无糖的全麦馒头,为了给它增加口感,所以加了蔓越莓干。大家可以根据各自喜好搭配别的食材,或者直接做成馒头。
STEP5、摆好,继续发酵,二发的时候,我喜欢直接放蒸锅上,蒸锅里是提前烧开晾好的温水。一般半小时差不多就好了。
STEP6、开火蒸20分钟关火。开吃!1250克面粉,我一共做了14个花卷。