STEP1、将红枣60克倒入小美主锅,30秒/反转速度6.5,去核。将核拣出弃去。红枣肉再次放入主锅,加入255克牛奶,用1分钟/7速继续打碎,留在主锅内。
STEP2、加入1茶匙干酵母,以2分/37/速度3加温活化。加入10克油,530克面粉,盐1/4茶匙,以30秒/速度3-6渐速混合。
STEP3、以2分/揉面键,将揉好的面团覆盖保鲜膜,静置5-15分,分12个馒头状,放入蒸锅,放到发酵箱(或者带发酵功能的烤箱)50中发酵30分。
STEP4、水15分钟,不静置5分钟,避免馒头瞬间热胀冷缩。即成!