STEP1、准备工作:(1)提前制作好青酱,取80-100g放凉备用。(2)将粉类原料混合均匀。(3)培根切丁小火炒至微微焦香。(4)黄油切成1cm见方小块,冷藏备用。(5)预热烤箱,上下火200。
STEP2、制作面团:将培根丁拌入80g青酱混匀,粉类与黄油丁稍搓成粗颗粒状,然后将二者混合均匀,视干湿情况选择加入20g青酱。待面团无干粉,整体湿润后,用手揉压成团,再用刮板将生面团切半,叠加并按压,重复操作2-3次。
STEP3、整形:将面团合拢,用手压成厚度约1.5cm的面片,然后用或切模将面团等分为喜欢的大小和分量,排入烤盘。
STEP4、烘烤:将面团移入烤箱中层,温度调至上下火190,烤15-18分钟,至表面金棕,香味飘出,外壳酥脆,即可出炉。