STEP1、模具底部和内壁四周刷油备用
STEP2、130克清水加入50克红糖(我用太古红糖)
STEP3、搅拌均匀,过筛
STEP4、加入鸡蛋
STEP5、搅拌均匀
STEP6、加入酵母,搅拌一下
STEP7、筛入混合好的低筋面粉和泡打粉
STEP8、搅拌均匀,不要画圈
STEP9、搅拌1分钟的样子
STEP10、状态是这样的,非常粘稠丝滑
STEP11、倒入六寸模具,距离模具顶部4.5厘米
STEP12、现在室温26度
STEP13、盖盖子或者保鲜膜密封,26度发酵一个小时10分钟,看你的室温和发酵状态不是看时间
STEP14、发酵好距离模具顶部2厘米
STEP15、洒上芝麻装饰一下,红枣枸杞葡萄干都可以
STEP16、冷水上锅,水量一定要够,不要干烧,锅盖一定要擦干,我的蒸锅不滴水,不会烫死酵母,如果你的蒸锅滴水,请在模具上面覆盖保鲜膜
STEP17、大火20分钟,转中火15到20分钟,各家炉火自己磨合,分钟
STEP18、出锅
STEP19、晾凉脱模,轻松脱模
STEP20、动态看一下,中心高度6.5厘米,四周最低高度5厘米
STEP21、红糖发糕就做好了
STEP22、切块的时候非常韧,没有碎屑,孔洞均匀漂亮
STEP23、无论如何揉捏都没有问题,口感是韧韧的,吃起来很舒服的一款面点,个人觉得非常美味,吃饱了还吃了四分之一
STEP24、全程无滤镜,原图