香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康

小提醒

1、我的香蕉不是很熟,用微波炉高火1分钟弄熟的,所以有点黑,不着急的话,可以等香蕉自然放熟再用最好啦。2、我用的全麦粉是高筋的,加澄粉(无筋小麦粉)是为了降低面粉整体的筋度,烤出来口感更酥,这两种粉可以直接用200g低筋粉代替。3、花生酱用什么都随意,有糖的、柔滑的、自己用料理机打的,都可以。我用的是有颗粒的花生酱,所以最后成品里面也有一些花生颗粒,个人很喜欢那种口感。

配料

  • 全麦面粉(硬红高筋) (120克)
  • 澄粉(无筋小麦粉) (80克)
  • 熟透香蕉 (2根(去皮后共180g))
  • 花生酱(冷藏,无糖粗粒) (40克)
  • 全脂牛奶 (50克)
  • 赤藓糖醇/糖 (10克)
  • 盐 (4克)
  • 泡打粉 (3克)

做法步骤

STEP1、熟透的香蕉(贴士1)打/碾/压成泥,与牛奶混合,备用。

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STEP2、全麦粉、澄粉(替代方案见贴士2、泡打粉、赤藓糖醇/糖和盐全部加入搅拌盆里,搅匀。

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STEP3、加入冷藏过的花生酱。

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STEP4、上手!搓!搓。搓。

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STEP5、加入香蕉泥和牛奶的混合物。用刮切拌,不要拌过度,有干粉也没事。

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STEP6、拌到这个程度就可以再次上手了!

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STEP7、用手把面团随便团成一团,然后按压。

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STEP8、对半折叠。

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STEP9、再按压。

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STEP10、再折叠。多次重复按压折叠,直至盆底的干粉全部被黏进面团即可。

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STEP11、直接在搅拌盆里把面团整成圆形,厚度大概3厘米。因为盆底就是圆的,所以比拿出来再整成圆形更容易,还很方便,哈哈哈。

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STEP12、切成均匀(并没有)的六块,铺在烤盘里。放进烤箱,180度,烤25分钟。

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STEP13、出炉啦!司康长高变成小胖子了

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STEP14、咬一口!

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STEP15、吃不掉的冷冻起来,吃之前复烤10分钟,就又是刚烤完的口感!

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