STEP1、葡萄干用清水浸泡五分钟,洗干净,用厨房纸吸干表面水份,备用。
STEP2、准备好各种材料,将面粉、盐、奶粉混合。(怕咸可以加3g-3.5g盐,我觉得刚出炉咸度4g刚刚好,但放几天以后会变咸)
STEP3、椰子油加入粉类中用手指将椰子油搓散成粗玉米粉状,好好搓。
STEP4、50g蛋液,80g牛奶,1g香草精,20g炼乳,4g干酵母,混合。大号鸡蛋剩余10g蛋液。
STEP5、混合液倒入搓好面粉中,带好手套(比较粘手)揉成无干粉面团即可。
STEP6、将面团在盆里压一下,撒上葡萄干,将面团折叠几次后,让葡萄干均匀分布。(也要戴手套)
STEP7、把面团均分两个面饼盖好保鲜膜(防止干)冰箱冷藏一晚上。别忘了多余的蛋液也盖好保鲜膜一起冷藏。
STEP8、第二天取出冷藏面饼,室温静置发酵30-40分钟(室温25度左右,每个圆饼分割成6份。一共12个司康。
STEP9、切好的司康放在垫好油纸的烤盘上,表面刷剩余的鸡蛋液。
STEP10、烤箱预热180度,烤约20分钟到你喜欢的颜色即可。
STEP11、最好趁热吃,晾凉后密封可以冷冻保存,吃前微波炉加热30秒更佳。