STEP1、去超市买的兔子，切了一半。

STEP2、一斤多一点。

STEP3、让超市大姐帮忙把兔子剁成块。

STEP4、前一天买回家第二天吃的，冻在冷藏室了，拿出来解冻还有一点冰。

STEP5、仔姜，尖椒，大蒜。

STEP6、以前习惯用菜切尖椒，这次直接用剪，还挺方便。

STEP7、用刮丝器刮的姜丝，左边的粗一些，用来炒尖椒兔，右边是做凉拌豆皮用的。

STEP8、兔肉我觉得超市大姐切得挺大的，我自己改了一下，切小了，这样炒出来的尖椒兔更入味一些。有些肥筋切了，不要哈。

STEP9、腌制兔肉，加盐和一瓶盖白酒，腌制10-20分钟，再加入少量红苕粉，拌匀。

STEP10、锅里放油，油温5-6成热，倒入兔肉。

STEP11、快速划开兔肉，断生就捞出来。

STEP12、锅里剩下的油用来炒配料，先倒入蒜片和尖椒，翻炒几下，再倒入青花椒。

STEP13、继续翻炒。

STEP14、倒入半生不熟的兔肉。

STEP15、翻炒，加入少量的盐和白糖。

STEP16、加入一点生抽和一点蚝油。

STEP17、倒入仔姜丝。

STEP18、快速翻炒，炒几下，再加入鸡精，起锅。

STEP19、装盘。

STEP20、看看近照。

STEP21、这么一大盘。

STEP22、没有汤，只有三个菜，甜椒肉丝菜谱已经写了，现在写完尖椒兔，下一个写凉拌豆皮吧。

STEP23、兔肉来一块。

STEP24、以下请观赏，没吃完的尖椒兔做了重庆小面的浇头。

STEP25、来看看地道重庆小面的佐料哈。

STEP26、刚出锅，没放浇头。

STEP27、一碗尖椒兔杂酱的重庆小面。

STEP28、是真的好吃，没吃完的菜，我一般就会用来做面的浇头了。