STEP1、豆腐切块，晾干。锅里放油，中火至80°左右，放入豆腐块煎炸，至双面金黄。

STEP2、捞出炸好的豆腐，在厨房用纸上把油吸干待用。在锅里放入稍许油，加入冰糖块，小火熬化成焦糖，倒入豆腐块翻炒上色。

STEP3、往锅里加水，放入老抽、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、盐，文火烧煮。

STEP4、烧煮30-40分钟后，待水慢慢收干。

STEP5、大火收干水，待豆腐块颜色加深即可，注意翻炒避免焦糊。

STEP6、出锅成盘时撒上芝麻。