STEP1、南瓜去籽去皮切成小块上锅蒸熟,挤去多余水份用勺子压成泥放凉备用。菠菜一小把用开水烫一下捞出,浸冷水中,捞出放入搅拌机加入少许冷水打成汁备用。
STEP2、分别把酵母粉加入称好的温水、南瓜泥、菠菜汁中,搅拌均匀,静置5分钟。再加入面粉和成雪花状,揉成光滑面团。
STEP3、得到三个光滑的彩色面团
STEP4、放温暖处发酵至2倍大!(不要学我啊!图省事粘到一起啦!懒人伤不起啊……)
STEP5、发酵好后,取出放在撒好干面粉的操作台上揉吧!多揉一会儿,一边揉一边加入少许干面粉,揉至切开无大气孔状态。
STEP6、排好气后把每个颜色都分成8个剂子,取三个不同色剂子搓成长条。
STEP7、左右手分别捏住两端,左手向下扭,右手向上扭。
STEP8、扭好劲儿后两头捏死
STEP9、像蛇一样盘上,O了注意两端藏在下面即可!
STEP10、全部做好后放入加入足够水的蒸锅中醒发十分钟,大火烧开后记时转中火蒸20分钟,关火后再焖5分钟再打开,打开时注意水不要滴到馒头上哈(切记醒发时间根据季节而定,夏天适当缩短,冬天较冷可适当延长时间。注意观察馒头稍微变大,变轻即为二次发酵完毕!)
STEP11、插上竹签就是棒棒糖馒头啦!