STEP1、虾剥虾壳，去虾线，并用一克盐，5克料酒，5克水淀粉拌匀上浆。

STEP2、上了浆的虾仁。

STEP3、芹菜去筋切细条，葱姜蒜切沫备用。

STEP4、白糖，醋，酱油，料酒，盐，味精，水淀粉调成汁备用

STEP5、1：芹菜略微焯水捞出过凉水，沥干备用。 2锅置火上，倒入花生油，虾仁下锅炒散，放入5克豆瓣酱，入葱姜蒜末炒香，待出香味，放入芹菜和调好的料汁炒熟即可，关火装盘。