鱼香青笋肉片的做法，鱼香青笋肉片的菜谱

鱼香青笋肉片

小提醒

1，炒肉片的时候，采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩。所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒。 2，事先用盐江青笋片腌制可以去除青笋内多余的水分，并且可以使其入味，减少炒制的时间，保证肉片的滑嫩。 3，控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒匀即可。

配料

猪瘦肉（200克）
青笋（200克）
水发木耳（25克）
葱（少许）
蒜（15克）
姜（10克）
泡红辣椒（25克）
盐（适量）
白糖（1汤匙）
醋（少许）
酱油（少许）
肉汤（或者水）（50克）
湿淀粉（25克）
食用油（50克）

做法步骤

STEP1、将木耳用温水泡发，洗净泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片，莴笋去老皮，洗净切成片，用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制，去除多余水分待用

STEP2、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌

STEP3、将泡红辣椒切成丝

STEP4、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用

STEP5、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散

STEP6、加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香

STEP7、加木耳、莴笋片翻炒均匀

STEP8、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出国以前再淋入1勺的明油

肉片青笋鱼香香青

鱼香青笋肉片的做法，鱼香青笋肉片的菜谱

鱼香青笋肉片

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