STEP1、首先处理虾仁：虾仁放小碗中，放入料酒和适量现磨黑胡椒腌制一会会儿。我曾经尝试过放蛋清，但不知道是不是用量的原因，炒出来的虾仁会黏糊糊的。所以就没放〜

STEP2、胡萝卜切薄片。葱姜蒜切丁。然后准备调料汁：糖（铺满小碗碗底的量）、醋（和糖差不多的量）、生抽（少于醋）、盐一点点。在你准备炒菜的时候再放一点淀粉。------最重要还是个人感觉，感觉调味料的量掌握不好，就一次少放一点，然后尝味道再酌情加。

STEP3、热锅。锅热后放少量油，然后下葱姜蒜和剁椒。感觉剁椒炒出油了就放入胡萝卜和虾仁，爆炒！让虾仁变色，然后微微发金黄色。这时候烹入调味汁。再翻炒。感觉淀粉加多了就再稍微加一点点点水。然后！出锅！！趁热吃吧！！！