STEP1、蛋清蛋黄分离，蛋清可以直接打在厨师机搅拌缸内，方便后续操作用手提机器的取一个打蛋盆即可，需无油无水

STEP2、蛋黄加入细砂糖40克，搅打均匀，备用

STEP3、蛋清加入一半的细砂糖，挤入柠檬汁，高速打发

STEP4、蛋清打发至干性发泡状态，放入冰箱冷藏备用

STEP5、另取一打蛋盆，将淡奶油高速打发至七成，有清晰花纹的可裱花状态

STEP6、打发好的淡奶油中分三次加入蛋黄液每一次加入都必须拌匀才可加入下一次。

STEP7、继续分三次加入炼乳每一次加入都必须拌匀才可以加入下一次同时加入香草膏，轻轻拌匀

STEP8、同样分三次加入冷藏的蛋白霜每次加入都必须拌匀才可以加入下一次

STEP9、完全拌均匀，就是做好的冰激凌液了放入冰箱冷冻层（-18）冷冻过夜就OK了最简单鉴别成不成功，只要看现在的状态像不像融化的冰激凌，如果太稀或者太干都表示出了问题

STEP10、完全冻硬实就可以挖球吃啦，我用的大盆直接装，也可以装小号的冰激凌盒，随吃随取

STEP11、相比普通市售冰激凌，更容易融化所以一次不要多拿噢