STEP1、鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右

STEP2、腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分

STEP3、找一个小点的深锅，入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄

STEP4、沥干油脂，最好是表面炸至起泡

STEP5、入锅中蒸一小时左右

STEP6、将B料调成味汁。（B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐适量、鸡精适量。）

STEP7、小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁

STEP8、锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油

STEP9、再入姜和蒜粒炒香

STEP10、加入B料调成的味汁

STEP11、快速加入蒸好的鸡爪炒匀

STEP12、最后加入葱花即可