啤酒土司
小提醒
配料
- 高筋面粉 （270克）
- 黑啤酒 （150克（煮过的））
- 细砂糖 （25克）
- 鸡蛋 （20克）
- 盐 （5克）
- 黄油 （25克）
- 奶粉 （10克）
- 干酵母 （1又1/2小勺(7.5ML)）
做法步骤
STEP1、把200克以上的黑啤酒倒入锅里煮沸后用小火再煮3分钟，冷却以后，称150克煮过的黑啤酒备用
STEP2、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图
STEP3、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致
STEP4、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧
STEP5、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部
STEP6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。烤好的土司趁热脱模，放在冷却架上冷却到和手心差不多的温度时，放进保鲜袋里密封保存
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