STEP1、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）

STEP2、把所有调料调好碗汁备用．

STEP3、将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出

STEP4、将炒锅下底油，放入葱丝，姜丝炒香后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可

STEP5、将里脊片成厚5毫米的大片加盐少许，清水适量，略抓，放生粉，泡打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。葱白，去皮生姜均切细丝

STEP6、锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出

STEP7、油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出

STEP8、锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀，下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘即可