STEP1、选用山葡萄原料5斤,要相信只有更好原料才能做出更好酒,虽然粒小,但颗颗饱满,破损及太小颗统统不用,所以实际装罐应该是4斤。精选但不必精洗,只略冲洗轻搓去掉灰尘即可,果皮上白白一层正是可贵天然酵母,需要保留。洗完通风晾干,不要曝晒,果皮没有水份就好。
STEP2、准备一个玻璃罐2.2L,开水烫一下,晾干,无油无水就好。
STEP3、冰糖是必须的,按5斤葡萄放500克的比例来。
STEP4、戴个一次性手套,一颗颗摘下捏成果肉分离状态,最后加入冰糖,千万不能装太满。因为会自然发酵,盖子如果密封性太好,在发酵过程中要给松一松气。三个礼拜后发酵完成再把果渣分离出来。现在,把一切交给时间吧!