STEP1、切好茄子，蒜，备用

STEP2、适当的多放一点油，茄子比较吸油。

STEP3、等油烧到冒烟，下茄子，炒至8成熟。 利用茄子吸油，用油的温度来使茄子慢慢变熟。

STEP4、加蒜，翻炒。茄子炒熟后装起锅。