糖醋小排
小提醒
配料
- 排骨 （500克）
- 葱 （5克）
- 姜 （5克）
- 蒜 （5克）
- 香葱 （3克）
- 八角 （6克）
- 花椒 （4克）
- 桂皮 （3克）
- 番茄酱 （20克）
- 熟芝麻 （3克）
- 白醋 （5克）
- 绍酒 （8克）
- 盐 （3克）
- 白糖 （5克）
做法步骤
STEP1、排骨洗净剁小块
STEP2、锅中做清水，排骨凉水下锅，焯出血沫捞出待用
STEP3、排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀
STEP4、将拌匀的排骨上屉蒸30分钟，取出晾凉待用
STEP5、捞出蒸熟的排骨，沥干水份
STEP6、锅中做油，待油温到五成热时下入排骨，炸制成金黄色，捞出待用
STEP7、锅留底油煸香葱姜末，放入番茄酱炒出红色，投入排骨，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前撒入熟芝麻，装盘时撒香葱末即可。白醋与白糖的比例是1：1
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