STEP1、萝卜洗干净,先对切,再切成约2毫米厚的片。(萝卜的厚度与口感有关,再薄一些的吃起来会更有韧劲,2mm的厚度吃起来比较爽脆。)
STEP2、找一个玻璃容器,放入萝卜,上面撒上白糖,倒入醋。(虽然只腌渍一夜,L还是不建议使用塑料容器。另外,萝卜这种味道比较大的食材,用一个有盖子的容器比较好,L用的圆形密封玻璃罐,也有专门的“一夜渍罐”,颜值很高。)白糖的量可以根据个人口味添加,建议多一些,可以拌匀之后尝一下,当时吃起来偏甜,第二天成品的酸度就会刚好。
STEP3、醋的比例大约这样。盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜。
STEP4、3小时之后,已经能明显看出腌出了很多水分。
STEP5、粉粉的,少女心简直要溢出来
STEP6、店里的萝卜是雪白的,用的是白醋,L对白醋比较抵抗,因此更换成红酒醋,颜色也是粉嫩粉嫩的,上面的步骤用白醋也是一样的。