网红手搓气泡冰粉

小提醒

要出气泡,搓冰粉手法很重要,搓一下放水里一下,循环操作直到不出浆。石灰水倒入时出现凝固块后立即停掉,静置就可以了。

配料

  • 红糖浆 (100克)
  • 凉白开 (1500克)
  • 野生冰粉籽 (50克)
  • 石灰粉 (5克)

做法步骤

STEP1、冰粉籽50克

网红手搓气泡冰粉

STEP2、石灰粉5克,拿250凉白开搅拌均匀,搁旁边沉淀20分钟。

网红手搓气泡冰粉

STEP3、冰粉籽放入滤布袋里,放入凉白开中开始搓,大概5分钟左右,根据个人的手法力气不同,搓到不出浆为止。

网红手搓气泡冰粉

STEP4、冰粉搓完后,倒入沉淀好的石灰水,只要澄清的水,一边倒水一边拿手搅拌,快凝固了停止倒石灰水。

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STEP5、停止搅拌,搁冰箱静置一小时左右。有气泡的冰粉看起来更白,吃起来入口即化,比没有气泡的冰粉口感好太多啦!

网红手搓气泡冰粉

STEP6、冰粉凝固后,取一小部分倒入,葡萄干即可。花生碎、白芝麻、糍粑、山楂、醪糟、豆、蜜豆这些都可,因个人喜欢原味冰粉,葡萄干即可。

网红手搓气泡冰粉

冰粉 气泡 手搓

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