STEP1、牛肉片用上述调料和水抓匀腌渍20分钟(重要:水分次少量加,多抓一会口感更好)。本环节可以放一点点(1-2g千万别多)小苏打,增加牛肉滑嫩口感;不追求滑嫩的可以不放。
STEP2、洋葱丝铺在塔吉锅底,金针菇对半改,卷进腌好的牛肉片,铺在洋葱丝上。卷的手法、铺的顺序啥的,随意!开心就好!
STEP3、塔吉锅上灶、开火、淋一圈油,听到滋滋声加一圈水(没过食材三分之二即可,盖盖小火10-15分钟(根据肉的厚度定,听到水干了就再补点水。想偷懒一点的可以不放油,直接加水也行。
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