3步塔吉锅金针肥牛卷
小提醒
配料
- 盒马的烤牛肉片（每片约0.5CM厚的那种） （200g）
- 金针菇 （110g）
- 洋葱丝 （约50克）
- 淀粉 （2勺）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 耗油 （1勺）
- 盐、糖 （适量）
- 黑胡椒 （少量现磨）
做法步骤
STEP1、牛肉片用上述调料和水抓匀腌渍20分钟（重要：水分次少量加，多抓一会口感更好）。本环节可以放一点点（1-2g千万别多）小苏打，增加牛肉滑嫩口感；不追求滑嫩的可以不放。
STEP2、洋葱丝铺在塔吉锅底，金针菇对半改，卷进腌好的牛肉片，铺在洋葱丝上。卷的手法、铺的顺序啥的，随意！开心就好！
STEP3、塔吉锅上灶、开火、淋一圈油，听到滋滋声加一圈水（没过食材三分之二即可，盖盖小火10-15分钟（根据肉的厚度定，听到水干了就再补点水。想偷懒一点的可以不放油，直接加水也行。
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