STEP1、用蛋清分离器取鸡蛋黄
STEP2、很多时候鸡蛋的蛋清是很“不愿意”漏下去的,这个时候用筷子在蛋黄周围“顽固”的蛋清夹一夹,蛋清就很容易下去啦迅速去蛋清,心里很痛快啊
STEP3、蛋黄、牛奶和糖称好后混合
STEP4、另,淡奶油称好备用。
STEP5、步骤3的混合液倒入锅中,小火加热并搅拌,稍微沸腾后立即关火。
STEP6、加热好的蛋液,淡奶油,盐混合,放入冰箱冷冻室冷冻。这个容器后期要用电动打蛋器搅拌,因此最好用深一点的。
STEP7、冻到刚有一些结冰凝固的程度时取出准备打发。我的经验,这个过程大约八至九个小时。取出来时,表面上看是这个样子。
STEP8、电动打蛋器的果酱、奶昔档中速搅拌。我用的东菱HM-955电动打蛋器是3档。
STEP9、这次打发搅匀后明显比刚刚放进冰箱时候量要多啦。然后放进冰箱冷冻室,接下来每半个小时拿出来打发一次。
STEP10、第一次,又多一些些。。。再放回冰箱冷冻
STEP11、第二次,再多一些些。。。再放回冰箱冷冻
STEP12、第三次,多到好像要满盒啦再放回冰箱冷冻(其实现在就是奶昔啦,已经可以美美的享用啦)
STEP13、再八九个小时以后拿出来就是完全冻好,可以开吃啦
STEP14、关于蛋筒呢,本来是要立志自己亲自做蛋卷的,结果发现万能的哇,强大到一切都准备好啦网上买现成的蛋筒,有超赞的气泡包装,而且各家都是每坏必赔,因此不打算自己做啦。(如果要自己做的,燃气或者电蛋卷机配上卷蛋筒的模具。)
STEP15、配上蛋筒,真是绝配!根本停不下来!家里吃用调羹挖着灌进去,冰激凌和蛋筒的量的比例就很好。想要做街上卖的火焰冰激凌的样子的,可以用裱花袋配6齿的裱花嘴我度娘查的人家这样做的,不过这样每次要多个步骤,而且灌的太多,吃得冰冰凉的,我就没有做了。